Hey lieve lezers van Bookstamel, Het is weer woensdag dus tijd voor een nieuw recept. Dit keer voor een broodje met pit maar wat aan de andere kant ook wel weer lekker fris is. Ik denk dat dit een van mijn lievelingsbroodjes is. Maar goed dat zijn eigenlijk heel veel broodjes want ik ben gewoon gek op brood. Of dat nu gewoon brood is een broodje met vlees of vis het maakt me allemaal niet zoveel uit. Maar dit broodje is toch wel echt hemels hoor.. Ik heb het over mijn broodje Pulled chicken met pit! En vandaag deel ik dus dit recept van mijn favorieten broodje met jullie.

LET OP …… De kip in dit recept marineer je 24 uur van te voren.

Recept Broodje pulled chicken met pit

Oké dit heb je nodig voor 2 broodjes pulled chicken met pit (Je houdt wel wat kip en saus over maar dat is de volgende dag ook heerlijk met gewoon een beetje sla)

• 1 Tomaat
• 1/4 komkommer ongeveer
• 2 Italiaanse bollen
• Een handje of 2 fijngesneden ijsbergsla
• 20 gram Koriander
• Een potje jalapenopepers
• 50 gram Cremé Fraiche
• 100 gram Mayonaise
• Peper en Zout
• beetje limoensap
• 600 gram kippendij
• 3 teentjes knoflook (fijn gesneden) (1tje voor de saus en 2 voor bij de kip)
• 2,5 tl gemalen komijn
• 2 tl zoet paprikapoeder
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 snufje peper en zout
• 2 el Japanse sojasaus
• 2 el wittewijnazijn
• 2 el olijfolie

Zo maak je de Pulled chicken met pit.

• We beginnen met het maken van de marinade want hier moet je kip 24 uur inliggen.
• Meng alles wat onder de 600 gram kippendij staat in een ovenschaal met deksel. Leg vervolgens de kippendij in de marinade. Doe de deksel op de ovenschaal en zet deze in de koelkast.
• 2 uur voor het serveren verwarm je de oven voor op 100 graden.
• Bak hier in de kip 1 uur en 45 minuten. Laat het vervolgens afkoelen.
• Haal de kippendijen met 2 vorken uit elkaar tot het een soort sliertjes zijn geworden en roer ze door de marinade die nog in de ovenschaal zit.
• Dan gaan we de koriander mayonaise maken. Hiervoor doe je 100 gram mayonaise met 50 gram Cremé Fraiche in een hoge kom. Snijd de koriander met steeltjes en al fijn en doe deze bij de Mayonaise samen met 1 teentje knoflook een snufje peper en zout een beetje limoensap en een rondje of 8 van de Jalepenopepers (De pepers is echt naar smaak hou je van pittig doe je er wat meer in hoe je niet zo van pittig doe je er wat minder in) Mix alles met de staafmixer tot je een gladde mayonaise hebt gekregen.
• Snijdt de komkommer en de tomaat in plakjes
• Snijdt de Italiaanse bollen door midden.
• Doe op de onderkant een beetje van de Koriander mayonaise en leg daarop een handje ijsbergsla.
• Vervolgens doe je er wat van de afgekoelde pulled chicken op.
• Daarna leg je er 3 plakjes tomaat en 3 plakjes komkommer op. Het geheel top je af met nog een halve eetlepel van de koriander mayonaise en eetsmakelijk!

Eet je dit broodje als Brunch serveer dan vooraf een lekker tomatensoepje met pastinaak!

Heel veel liefs, Melanie

*** Let op bloggen is een hobby voor mij, ik heb dan ook niemand die mijn teksten na kijkt op spelling want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***