Hallo lieve lezers van Bookstamel, Ik wil met jullie graag mijn recept delen voor een heerlijke kipcocktail! Deze cocktail serveren wij thuis vaak met kerst. Maar soms maken we er een salade van en dan serveren we het tijdens een lekkere bbq maar hoe dan ook deze kipcocktail is altijd een grote hit!

Het verhaal achter dit recept

Achter deze kipcocktail zit voor mij een bijzonder verhaal. Het is namelijk het eerste gerecht dat mijn vader mij ooit leerde maken. Helaas is mijn vader een aantal jaar geleden gestorven dus deze kipcocktail is heel speciaal voor mij. Want elke keer als ik hem maak dan denk ik even terug aan mijn papa. Aan al die kerstfeesten waarop wij samen in de keuken stonden om dit recept te maken voor de hele familie. Aan zijn cocktailsaus waar zoveel drank in gaat da je er bijna dronken van zou kunnen worden. Deze beroemde cocktailsaus gebruikte wij trouwens voor vele andere recepten. Zoals bijv voor een lekkere cocktail met garnalen of avocado met zalm.

Ik denk dan ook dat mijn vader trots is dat dit recept nog steeds vaak word gebruikt in de familie en dat ik mijn speciale recept voor kipcocktail nu ook met jullie deel.

Wat heb je nodig voor deze kipcocktail (6P):

• ongeveer 600 gram kipfilet
• 1 krop ijsbergsla
• 1 blikje mandarijntjes

Voor de cocktailsaus:

• 4 el mayonaise
• 2 el tomatenketchup
• Gerookte paprika poeder
• 2 tl worcestersaus
• Een flinke scheut vieux
• Een flinke scheut whisky
• 250 ml slagroom

Zo maak je de kipcocktail:

• Kook de kipfilet in een pannetje met kokend water tot het gaar is. Laat de kip vervolgens afkoelen en pluk hem (Het zelfde idee als bij pulledpork)
• Laat de mandarijntjes uitlekken en doe ze in een grote kom.
• Doe vervolgens de kipfilet erbij en meng door elkaar.
• Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en was deze.
• Leg onder in een bordje of cocktailglas de ijsbergsla en leg daar het kip mengsel bovenop en zet in de koelkast.

En zo maak je de cocktailsaus:

• Doe de ketchup, Mayonaise en de paprikapoeder in een kom en meng dit goed door elkaar. Vervolgens doe je de worcestersaus en de slagroom erbij en mix je weer alles goed door. Op het laatst doe je er van allebei de dranken een flinke scheut in. (wij houden van veel drank in de saus maar pas dit aan naar je eigen smaak pallet)

Voor het serveren van de kipcocktail doe je de saus over de schaaltjes met het kip mengsel heen. Doe dit echt pas op het laatst anders krijg je van die verlepte sla. En leg er tot slot nog een mandarijntje bovenop voor de sier.

Eet Smakelijk.

*** Tip van de dag *** Van deze kipcocktail kan je ook heel makkelijk een lekkere frisse zomerse salade maken. Doe dan van plaats mandarijntjes een groot blik gemengd fruit door de kip. Snij flink wat sla en doe daar het kip mengsel door heen. Gebruik de cocktailsaus als dressing. Heerlijk bij bijv een zomerse BBQ. Tja en als je dan toch geniet van een heerlijke bbq dan kan de New York Cheesecake natuurlijk niet ontbreken als toetje! ***

Liefs, Melanie

*** Let op bloggen is een hobby voor mij, ik heb dan ook niemand die mijn teksten na kijkt op spelling want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***