Sushi cupcakes ala Het huis onderaan de klif

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Ik mag mee doen aan de blogtour van Het huis onderaan de klif. En dit is een hele bijzondere blogtour. Dit keer delen alle bloggers namelijk hun favoriete lunchrecept. Natuurlijk ook mijn recensie van dit boek lezen dat doe je hier. Maar voor nu dus een van mijn favoriete lunch recepten de Sushi Cupcake! Dit is trouwens ook een ideaal receptje voor een high tea maar dan met wat apartere recepten.

Wat heb je nodig voor 12 sushi cupcakes?

• 250 gram sushi rijst (Bereidt volgens de verpakking)
• Wasabi Mayo
• 1 Bakje garnalen
• 150 gram grookte zalm
• Halve komkommer
• 2 avocado’s
• Kaviaar (nep kaviaar of zalmeitjes)
• Cupcake vormpjes

Zo maak je de sushi cupcakes!

• Als je de rijst hebt bereidt laat je deze eerst goed afkoelen.
• Pureer ondertussen de avocado
• Om de vormpjes te gaan vullen zet ik ze even in een metalen cupcake vorm op die manier behouden de papiertjes goed hun vorm.
• Begin met het vullen door ongeveer 2/3 van het cupcake papiertje te vullen met rijst. Druk deze sushi rijst goed aan.
• Schep er daarna een beetje avocado puree op en smeer dit uit.
• Vervolgens vul je het vormpje af tot het vol zit met rijst.
• doe er een drupje wasabi mayonaise op
• Snijd de komkommer in dunne plakjes en leg vervolgens 3 plakjes komkommer op een helft van de cupcake
• Daar boven op leg je de garnalen of de gerookte zalm
• en je maakt de cupcake af met een beetje kaviaar.

Heb je nou geen zin in sushi cup cakes probeer dan eens mijn pokebowl voor studenten.

Eet smakelijk,

Liefs, Melanie

*** Let op bloggen is een hobby voor mij, ik heb dan ook niemand die mijn teksten na kijkt op spelling want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***