Blauwe bessen muffins maar dan anders
Hallo lieve lezers van Bookstamel, Vandaag heb ik weer een lekker receptje voor jullie. Dit keer eentje voor blauwe bessen muffins maar dan net even wat anders. Ik gebruik namelijk glutenvrij meel zodat ik ze zelf ook kan eten 🙂 en wat minder suiker en geen melk zoals bij de normale muffins. Hierdoor ogen de Blauwe bessen muffins wat droger maar dat zijn ze niet! De bovenkant is lekker krokant zoals bij een zandkoekje maar de binnenkant is heerlijk smeuïg. Ik gebruik voor dit recept drie verschillende melen omdat ik dat fijner vind dan een meel. Kokosmeel is bijvoorbeeld weer droger dan amandelmeel. Dus gebruik jij voor dit recept maar een van de melen of een andere glutenvrije meel voeg dan een klein beetje melk toe als het te droog is. Maar let op de structuur van dit deeg zit tussen een cake en koekjes deeg in.
Dit heb je nodig voor de blauwe bessen muffins (10 stuks)
- 10 muffin vormpjes
- 100 gram bananenmeel
- 55 gram kokosmeel
- 55 gram amandelmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 100 gram kokosolie
- 100 gram honing
- 1 theelepel Chai tea mix van Green gypsy spices
- 150 tot 200 gram blauwe bessen.
Zo maak je de blauwe bessen muffins
- Was de bessen en zet ze apart.
- Verwarm de oven voor op 160 graden
- Doe de overige ingrediënten in een kom en mix ze even door ( Je hoeft het niet luchtig te kloppen gewoon even kort zodat alle ingrediënten zijn gemengd)
- Roer met een spatel de blauwe bessen er doorheen.
- zet de muffin vormpjes op een bakplaat of in een muffinvorm plaat en vul ze met het deeg tot de rand.
- Bak de muffins ongeveer 20 minuten in de oven. Ze zijn gaar als je er met een naald inprikt en die er schoon uit komt.
Eet smakelijk,
Heb je nou niet zo’n zin in muffins maar wel in blauwe bessen probeer dan eens deze blauwe bessen milkshake
Liefs, Melanie
Lekker zeg! Blauwe bessen vinden de kinderen hier thuis allemaal lekker dus die gaan er vast van smullen. Leuk om te maken nu ze vakantie hebben!
Krystle/Batboy onlangs geplaatst…Is Coconut Bomb hét haarmasker voor geweldig haar?
Blauwe bessen zijn echt multifunctioneel zeg. Ik zie ze ook vaak op American pancakes.
Nicole Orriëns onlangs geplaatst…Komkommer bewaren: zo blijft hij 3 tot 7 dagen goed!
Lekker hoor blauwe bessen muffins. Maar het lekkerste vind ik chocolade
Dat ziet er lekker uit. Heb meteen zin in lekkere muffins morgen.
Sherry onlangs geplaatst…Recensie: Op de vlucht voor apartheid
Ik zou zeggen bak ze op koop ze want muffins zijn heerlijk
Deze ga ik even opslaan, want ik heb nog een bakje blauwe bessen in huis!
Wat goed dat het glutenvrij is en dat je toch dit lekkers kan eten. En ik wist helemaal niet eens dat kokosmeel bestond!? Weer wat geleerd ??
Amina onlangs geplaatst…Dé yogales voor beginners – ook als je denkt dat je het niet kan
bananenmeel, die ken ik nog niet! alweer wat geleerd op de vroege morgen 🙂
Ik ben gek op muffins. Deze moet ik eens uitproberen. Ze zullen vast lekker zijn.
Sherry onlangs geplaatst…Recensie: De Fontein door Els van Steijn
Oh dit recept ga ik opslaan voor wanneer ik weer bessen in de tuin staan heb!
Nooit geweten dat er zo veel verschillende soorten meel zijn met elk hun eigen eigenschappen
Tessa onlangs geplaatst…Mijn favoriet: Iconic London
Ziet er lekker uit zeg??
Ziet er erg lekker uit?
[…] de bovenkant iets droger een beetje als een zandkoekje maar de binnenkant lekker smeuïg. Wil je de blauwe bessen muffins nu zelf maken klik dan even op het […]
Fijn dat je het helemaal Melanie-proof hebt kunnen maken en dat ze lekker zijn.
Manon onlangs geplaatst…Talika Eye Therapy + Eye Love You Giftset