Mijn top 5 Lunch recepten

Ik begin met mijn favoriete cracker! Een zadencracker met avocado en zalm. (Klik op de link om naar het recept te gaan) Deze crackers worden vers gebakken in de oven met een mix van zaden. De combinatie van avocado en zalm is er een die ik sowieso niet kan weerstaan het vette van de vis en het romige van de avocado is echt heel fijn. Om van deze cracker een echt feestje te maken toppen we hem af met een hard gekookt eitje! Wil je nou jezelf echt culinair te buiten gaan maak dan eens een gepocheerd eitje voor erop!

Dit gerecht serveer ik graag op zondag. Mijn partner en ik kijken dan vaak samen naar de formule 1 terwijl we genieten van deze crackers. En ze zijn ook nog eens echt niet moeilijk om te maken.

Asperges zijn momenteel nog net in het seizoen! Als het aspergetijd is dan kook ik graag met deze groente. Echter hou ik vaak een aantal gekookte asperges over en dat vond ik zonde. Dus besloot ik om wat te gaan prutsen in de keuken en zo ontstonden deze Asperge broodjes. (Klik op de link om naar het recept te gaan)

Deze broodjes zijn dus ontstaan van de restjes van de asperges die we op zaterdag avond eten. Ze zijn echt super makkelijk te maken. Ik gebruik er dan ook gewoon plakjes bladerdeeg voor. Maar als je nu veel tijd hebt dan is het natuurlijk veel lekkerder om zelf een bladerdeegje te zetten.

Je kunt de broodjes ook makkelijk invriezen zodat je ze later even kan opwarmen in de oven om er heerlijk van te genieten.

Toen ik mijn vaste Visboer Brendan de visboer mocht interviewen voor mijn blog vroeg ik hem om mij uit te dagen een recept te maken met een bepaalde vissoort. Bredan koos toen voor Makreel. Tja hij wist niet dat dit stiekem toch wel een van mijn favoriete vissoorten is.

Ik besloot om een heerlijke paté van Makreel te maken. Deze paté is heerlijk op een toastje als je een keer een feestje hebt. Maar ik eet ook ontzettend graag een broodje Makreel paté tussen de middag.

Dit broodje is niet eens moeilijk om te maken! Het belangrijkste is dat je goed checkt of alle graatjes eruit zijn. Geloof me niemand wil namelijk een graatje in zijn broodje vinden.

Zeker in de zomer vind ik het heerlijk om als lunch een lekkere pokebowl te eten of een goede zomerse salade. Denk dan aan een salade met geitenkaas en appel. Maar voor deze top 5 heb ik toch gekozen voor een pokebowl tja komt toch die liefde voor vis weer terug.

Deze pokebowl maak je in een handomdraai en is ook nog eens budget vriendelijk. Alhoewel vis natuurlijk nooit goedkoop is maar in dit recept maak ik gebruik van de gerookte varianten en die zijn toch nog iets goedkoper dan de verse. Daarnaast zit er komkommer en avocade in nog 2 dingen waar ik gek op ben.

Vergeet niet je rijst al in de ochtend te koken als je dit recept wil maken. Want de rijs is het lekkerste als die goed is afgekoeld.

In elke goede top 5 kan een recept geleerd van je oma natuurlijk niet ontbreken. Hoewel we dit krentenbrood alleen op feestdagen eten denk aan pasen en kerst is het wel een van onze favorieten.

Grootmoeders krentenbrood is eigenlijk niet echt een brood want het lijkt veel meer op een lekkere cake vol rozijnen dan op een luchtig brood. Als je de tijd die dit brood in de oven staat niet mee telt dan heb je hem in ongeveer 5 minuten gemaakt.

Dit krentenbrood is trouwens ook heerlijk bij een High tea of om mee te nemen als je een dagje gaat picknicken. Iedereen in mijn familie is er dol op.