Zoete aardappelsoep met chorizo

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Vandaag heb ik een oranje receptje voor jullie omdat het koningsdag is! Ik dacht wat is er dan leuker om het op mijn blog ook een beetje in oranje sferen te houden. Deze zoete aardappelsoep is heerlijk in de winter maar ook super lekker op een warme zomeravond. Naast Erwtensoep is dit denk ik een van mijn favoriete soepen.

Wat heb je nodig voor de Zoete aardappelsoep met chorizo:

• 200 gram Chorizo ik gebruik het liefst de voorgesneden chorizo van hulst maar deze keer gebruikte ik mijn echte spaanse chorizo die ik een hele tijd geleden besteld heb bij Familie Rutten. (Ja die familie die meedeed aan het tv programma)
• 800 gram zoete aardappels
• 1 dikke grote winterpeen
• 3 stengels bleekselderij
• 2 grote knoflook tenen of drie kleine knoflook tenen
• 2 grote uien
• 1 eetlepel Vadouvan kruiden van Green Gipsy Spices of 1 el kerriepoeder.
• 2 kippenbouillon blokjes
• 1,5 liter water (Plus 500ml om het evt nog wat dunner te maken als de soep te dik is)
• olijfolie
• peper en zout

Hoe maak je de zoete aardappelsoep met Chorizo:

• Maak de uien schoon en snipper deze.
• snijd de knoflook klein of doe het door een knoflookpers.
• Snijd de chorizo in kleine dobbelsteentjes.
• Maak de wortelschoon en snijd deze in dunne plakjes en snijd die plakjes nog een keer doormidden.
• Snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
• Maak de zoete aardappelschoon en snijd deze in stukjes.
• Zet een soeppan op het vuur met een klein beetje olijfolie erin.
• Doe hierin de ui, knoflook, chorizo en de Vadouvan kruiden of de kerriepoeder. Bak dit even kort aan zodat de olie uit de chorizo vrij komt
• voeg vervolgens de wortel, bleekselderij en zoete aardappel toe en bak dit ook nog even mee.
• voeg de kippenbouillon blokjes toe samen met het water en laat dit op een zacht vuur ongeveer 20 minuten sudderen. De zoete aardappel moet zacht zijn.
• Pureer de soep met een staafmixer. Is de soep nog wat te dik voeg dan nog een beetje water toe. Herhaal dit tot de soep een dikte heeft die jezelf fijn vindt.

Als je de chorizo van Hulst gebruikt hebt dan hou je nog wat chorizo over. Deze chorizo snijd ik in kleine blokjes en gebruik ik voor de decoratie 🙂 Geen zin in Zoete aardappelsoep? Probeer dan eens mijn recept voor Tomatensoep met pastinaak.

Heel veel liefs, Melanie

*** Let op bloggen is een hobby voor mij, ik heb dan ook niemand die mijn teksten na kijkt op spelling want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***