Brendan de Visboer

Hoi lieve lezers van Bookstamel, Vis is iets wat ik erg graag eet. Ik was dan ook super blij toen er een paar maanden geleden een nieuwe visboer stond bij supermarkt! Nieuwsgierig als ik was moest ik natuurlijk gelijk wat kibbeling halen om uit te proberen of deze wel lekker was. De kraam die er voorheen stond had namelijk niet zo’n hele lekkere kibbeling. Maar de kibbeling van Brendan de Visboer was heerlijk!

Dus de week erop besloot ik om ook wat sliptongetjes mee te nemen en een Salade. Ook deze waren super vers en lekker! Tja en sindsdien ben ik vaste klant geworden bij deze viskraam. Tijd om jullie ook kennis te laten maken met Brendan de Visboer. De tweede ondernemer in deze nieuwe serie op mijn blog.

Misschien kun je jezelf eerst eens even voorstellen aan de lezers van Bookstamel?

Ik ben Brendan Blankestijn, 21 jaar en ik kom uit Bunschoten-Spakenburg. Sinds 2021 ben ik voor mezelf begonnen met een viskraam en sta ik elke dinsdag bij de Jumbo in Veghel.

Vertel eens waar komt je liefde voor vis vandaan?

Geen idee, maar ik ben ooit begonnen als vatenwasser in de vis en zo ben ik in het viswereldje gerold. Uiteindelijk twee studies gevolgd maar gaandeweg ben ik er toch achter gekomen dat ik dit het leukst vind.

Wanneer besloot je om met je eigen viskraam te beginnen?

Afgelopen zomer, toen ik stopte met mijn studie om dit te gaan doen.

Welke vis vindt jezelf het lekkerste?

Dat is een moeilijke keuze, maar ik kan je wel een aantal soorten geven waaruit ik niet kan kiezen, namelijk: Haring, sliptong, schol, zeeduivel en tonijn.

Op welke Locaties kunnen de lezers jouw viskraam allemaal vinden?

Dinsdag in Veghel, woensdag en zaterdag in Leerdam, donderdag in Dordrecht, vrijdagochtend in Bunnik en vrijdagmiddag in Oudewater.

Draai je de viskraam alleen of heb je ook een aantal medewerkers in dienst?

Mijn moeder helpt me in de kraam, en op andere dagen gaan mijn broertjes ook mee.

Hoe ziet een dag in de viskraam er eigenlijk uit?

We beginnen ’s ochtends met de vis ophalen bij de groothandel, vervolgens laden we alles in en rijden we naar de standplaats van die dag. Dan bouwen we zo snel mogelijk de kraam op, alle vis in de vitrine, de pan aan etc. Meestal stoppen we om 17:30/18:00 uur, dan ruimen we alles weer op en rijden we weer terug naar Spakenburg. Als we daar zijn aangekomen maken we alles weer schoon voor de volgende dag. Dan is het eten, douchen, slapen en morgen weer het zelfde riedeltje.

Waaraan herken je een goede verse vis?

Een goede verse vis herken je aan de stijfheid van de vis, verse vis is niet beweeglijk maar lijkstijf. Tevens kun je het zien aan de bloedrode kieuwen en de ogen.

Wat is een fout die mensen vaak maken tijdens het bereiden van Vis?

Ze bakken het te kort (of te lang) of ze bereiden het op de verkeerde manier. Een kabeljauwhaasje kun je bijvoorbeeld beter in de oven bereiden dan in een pan bakken, vanwege de zachte structuur.

Is er eigenlijk ook een vis waarvan je zegt nou die lust ik echt niet?

Nee, ik lust alles, zolang het maar vers is!

Hoeveel uur in de week ben je ongeveer bezig met je bedrijf?

Ik houd het niet bij maar als ik een gokje zou moeten doen zou ik zeker rond de 70 uur per week zeggen.

Wat is jouw favoriete recept met vis?

Ik denk een zeeduivel met spek uit de oven of een stuk tonijn dat alleen aan de buitenkant gegaard is.

Wat zou je graag over 5 jaar bereikt willen hebben met de viskraam?

Over vijf jaar wil ik in ieder geval een eigen wagen, een eigen schuur en wellicht wel een tweede lijn in bezit hebben. Een tweede lijn houdt in dat ik nog een tweede wagen heb die allerlei markten/standplaatsen afgaat.

Ik hou wel van een uitdaging en het bedenken van een recept 🙂 dus vertel met welke vis zie je mij graag een recept maken voor op mijn blog?

Ik zou zeggen probeer eens een makreel, een erg ondergewaardeerd visje (door de Nederlander dan).

Heb je zelf ook wel eens op open zee gevist?

Nee, maar het lijkt me wel ontzettend gaaf om te doen!

P.s wisten jullie dat Brendan de Visboer op zijn site een aantal lekkere recepten heeft staan? Maar daarnaast ook elke maand een leuke maand aanbieding heeft. Zo is dat voor de maand april Gestoomde Makreel normaal 4.50 de stuk en 2 voor 8.50 nu naar 4 euro de stuk en 2 voor 7.50. De weekaanbiedingen staan ook altijd aangekondigd op de facebookpagina van Brendan de Visboer Ik zou dus zeggen ben jij opzoek naar een lekker visje? Breng dan een bezoekje aan Brendan de Visboer. Tja en voor de rest zou ik zeggen kom volgende week zeker nog eens een kijkje nemen op mijn blog om te zien of het me is gelukt om een lekker recept te maken met de vis die Brendan mij heeft aangeraden.

Liefs, Melanie