Hazelnoot pindakaas koekjes!

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Koekjes ik ben er gek op! Maar dat hadden jullie vast al door want inmiddels heb ik al een aantal koekjes recepten op mijn blog staan. Zoals deze lekkere bitterkoekjes! Of wat dacht je van havermout koekjes met pindakaas en chocolade. Maar nu is het dus weer tijd voor een nieuw koekjes recept! Dit recept is niet moeilijk maar moet wel even een uurtje opstijven in de koelkast dus begin op tijd met het maken van het deegje.

Ingrediënten voor de Hazelnoot pindakaas koekjes: (ongeveer 40 stuks)

• 125 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 100 gram Bio today hazelnoot butter
• 50 gram pindakaas
• 100 gram donkere basterdsuiker
• 100 gram fijne suiker
• 1 tl vanille extract
• 1/4 tl zout
• 1 ei op kamertemperatuur
• 200 gram bloem
• 1/2 tl baking soda

Zo maak je de Hazelnoot pindakaas koekjes:

• Doe de boter, Pindakaas, hazelnoot boter, basterdsuiker, fijne suiker, het vanille extract, en zout in een kom en meng dit in enkele minuten tot een luchtig en romig geheel.
• Meng vervolgens kort het ei erdoor Meng als laatste de bloem en baking soda er doorheen met een spatel. Doe het beslag in een kom of plastic bakje met wat folie er over heen en zet het minstens een uur in de koelkast.
• Verwarm na dat uur de oven voor op 180 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Kneed het deeg kort door en vorm er balletjes van ongeveer 15 gram van.
• Leg de balletjes op de bakplaat en duw ze met een vork in 2 richtingen plat. Op die manier krijg je een mooi ruitjes patroon
• Bak de pindakaaskoekjes in 14-19 minuten gaar en laat ze afkoelen op een rooster.

Liefs, Melanie

*** Let op bloggen is een hobby voor mij, ik heb dan ook niemand die mijn teksten na kijkt op spelling want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***