Chocolade cupcakes met Banaan en karamelsaus

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Vandaag is het Valentijnsdag de dag van de liefde. Nu moet ik toegeven dat Martijn en ik daar eigenlijk niks aan doen. Punt een zijn wij niet zo heel romantisch en op de 19 vieren we altijd al dat we zoveel jaar bij elkaar zijn. Wat dit jaar een speciaal getal is want we zijn dit jaar al weer 10 jaar samen. Maar vier jij deze dag met je geliefde en wil je hem of haar eens extra verwennen? Dan zijn deze chocolade cupcakes met Banaan en Karamelsaus gegarandeerd een succes.

Wat hebben we nodig voor de Chocolade cupcakes met banaan en karamelsaus (12 stuks)

Voor de cupcakes

• Een blik Biologisch Cake en Muffin Mix cacao van panash
• 4 eieren
• 220 gram boter ik gebruik ongezouten roomboter.

Voor de karamelsaus

• 200 gram kristalsuiker
• 50 ml water
• theelepel vanille extract
• 175 ml slagroom
• 20 gram ongezouten roomboter (Op kamer temperatuur)

Voor de bananenroom

• 2 eetlepels karamelsaus
• 1 grote rijpe banaan
• 300 ml slagroom

Voor de bananen topping

• 1 banaan
• 1 eetlepel licht bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel karamelsaus

Hoe maken we de Chocolade cupcakes met banaan en karamelsaus

• We beginnen met het maken van de cupcakes. We mixen eerst de boter glad. Vervolgens voeg je een ei toe en mixed het weer goed door tot het ei volledig is opgenomen en dit herhaal je tot alle eieren erin zitten. Tot slot voeg je er het blik Panash meel bij en mixed tot het een glad mengsel is.
• Verwarm de oven voor op 165 graden en verdeel het deeg over de 12 muffin vormpjes.
• Bak de muffins af in ongeveer 25 minuten. Je kunt checken of ze gaar zijn door er een satéprikker in te prikken komt deze er schoon uit dan zijn de muffins gaar.
• Laat de muffins vervolgens afkoelen.

De karamelsaus

• We gaan de karamelsaus maken! Let op dit is niet heel moeilijk maar je moet er wel bij blijven.
• Doe de suiker samen met het water in een hoge pan en laat het zachtjes koken.
• Breng ondertussen de slagroom net niet aan de kook
• Als het suikermengsel bruin is gekleurd (Dit kan echt van niks naar heel donker gaan in een paar seconden. Als de suiker te donker is word je karamel bitter dus let op) doe je er de slagroom bij. Dit gaat wat spetteren en pruttelen maar dit is normaal.
• Blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Zet vervolgens het vuur laag en voeg de boter toe.
• Laat deze saus afkoelen

Maak de bananenslagroom

• Prak een rijpe banaan fijn.
• doe deze samen met 2 eetlepels karamelsaus en de slagroom in een grote kom
• Mix de slagroom stijf.

Banentopping

• snijd de tweede banaan in dunne plakjes
• Zet een kleine koekenpan op het vuur samen met de bruine suiker de plakjesbanaan en de eetlepel karamelsaus. Bak de banaantjes tot ze een mooi bruin kleurtje hebben.

Als je de cakjes gaat serveren dan spuit je eerst met een spuitzak een beetje bananenslagroom op de cupcakjes. Vervolgens druppel je er wat karamelsaus over en leg je er een banaantje op!

Eetsmakelijk,

Kun je nou niet tegen gluten probeer dan eens deze glutenvrije cupcakes.

Liefs, Melanie