Glutenvrije Blini’s met zalm en avocado

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Zoals de meeste lezers ondertussen al wel weten mag ik helaas geen gluten eten. Zeker op een feestje is dat vaak lastig. Veel mensen vinden het moeilijk om gezellige feestelijke hapjes te serveren die ook nog eens glutenvrij zijn. Op mijn eigen verjaardag serveer ik graag deze glutenvrije Blini’s met zalm en avocado. Niet alleen ik maar ook de mensen in mijn omgeving vinden ze heerlijk. Tijd dus om dit recept met jullie te gaan delen.

Het recept voor deze Glutenvrije blini’s met zalm en avocado is voor ongeveer 18 stuks

Ingrediënten voor deze glutenvrije blini’s met zalm en avocado:

• 100 gram Glutenvrije pannenkoeken mix van Panash
• 1 ei
• 125 ml Melk
• 1 tl zout
• 1 tl bakpoeder
• olie om in te bakken

Voor de topping:

• Een pak gerookte zalm van 200 gram
• 1 avocado
• 1 citroen
• Verse Bieslook
• 1 el Mayonaise
• 1 rode ui
• Peper en zout naar smaak

Zo maak je de glutenvrije blini’s met zalm en avocado:

• We beginnen met het maken van de blini’s
• Meet 125 ml melk af
• Scheidt een eitje doe het eiwit in een vet vrije kom
• Het eigeel kun je bij de melk in de maatbeker doen.
• Weeg 100 gram meel af in een andere kom
• Mix met een mixer het eiwit net zolang tot je de kom op zijn kop kunt houden en het eiwit niet naar beneden valt
• In de andere kom mix je de Melk, het zout, bakpoeder en de melk met het ei even snel door elkaar. ( Zodat de klontjes eruit zijn)
• Spatel vervolgens voorzicht het eiwit door het mengsel heen zodat het lekker luchtig blijft.
• Verhit een koekenpan met een beetje olie erin.
• Bak hierin de blini’s 1 blini is een eetlepel beslag ik bak er 4 tegelijk in een pan. Je draait de blini’s om zodra je bubbeltjes ziet verschijnen in het beslag
• zorg dat de blini’s aan beide kanten goudbruin gebakken zijn.

Zo maak je de topping:

• Snijd de avocado in kleine stukjes.
• Pureer deze samen met de eetlepel mayonaise een beetje peper en zout en een beetje citroensap naar smaak
• Snijd een rode ui in kleine blokjes
• Knip de bieslook in kleine spreitjes

Zo maak je de glutenvrije blini’s met zalm en avocado op:

• Leg de blini’s op een bord
• Besmeer ze met een beetje avocado
• Leg er een stukje zalm op
• Bestrooi met de rode ui en de bieslook.

Eet smakelijk,

Heel veel liefs, Melanie.

Naast de glutenvrije pannenkoeken mixen heeft Panash nog veel meer biologische en vegan bakmixen voor pannenkoeken en muffins. Je vind alle mixen samen met de lekkerste recepten op Panash.nl. Met de code Valentijn2021 krijg je een gratis blik cacoa pannenkoekenmix kado bij je bestelling tot 14 februari. Volgende week kom ik terug met een lekker recept voor valentijns muffins. Ben je nou opzoek naar leuke toppings voor op je gewone pannenkoeken bekijk dan eens mijn recept voor verschillende pannenkoeken.