Cheesecake met kaneel slagroom

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Een van mijn favorieten recepten met sinterklaas en kerst is een New York style cheesecake met een topping van Kaneel slagroom. Met sinterklaas leg ik er kruidnoten op en met kerst doen we er een beetje Karamel saus overheen. Vandaag deel ik mijn recept voor deze taart met jullie.

Ingrediënten voor de cheesecake met kaneel slagroom

Voor de cheesecake:

• 1 pak Peak’s – Speculaas & Kruidnoten Mix plus de ingrediënten.
• 100 gram roomboter (Ongezouten)
• 600 Gram verse roomkaas
• 125 Gram suiker
• 125 Ml crème fraîche
• 3 eieren (Ik gebruik maar M)
• 1 zakje suiker
• 2 tl gemalen kaneel

Voor de kaneel slagroom:

• 250 ml verse slagroom
• 2 tl kaneel
• 2 eetlepels kaneelsuiker

Zo maak je de cheesecake met kaneelslagroom:

• Maak de speculaas mix zoals op het pak staat aangegeven. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel het speculaas deeg erover. Zet de springvorm in de koelkast.
• Nu gaan we het roomkaas mengsel maken. Klop eerst de 600 gram roomkaas los. Vervolgens gooi je de 125 gram suiker erbij en blijf je kloppen tot je een romig en luchtig mengsel hebt. Als het mengsel luchtig is klop je eerst de crème fraîche er doorheen en vervolgens 1 voor 1 de eieren. Tot slot voeg je het zakje vanille suiker toe en de kaneel.
• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Haal de springvorm uit de koelkast en giet het roomkaas mengsel hierop. Bak de taart vervolgens in ongeveer 70 minuten gaar.
• Als de taart klaar is laat je deze even afkoelen. Ik laat hem altijd 30 minuten in de oven staan met de deur op een kiertje en daarna laat ik hem verder afkoelen op de aanrecht.
• Inmiddels is de taart goed afgekoeld. Tijd om de slagroom te kloppen samen met de kaneel en kaneelsuiker. Zorg dat je de kom op zijn kop kan houden zonder dat de slagroom eruit valt.
• Maak het af met een paar pepernootjes of een karamelswirl

Liefs, Melanie