Super snelle Kokos Koeken.

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Ken je dat gevoel je hebt trek in iets maar eigenlijk niet veel in huis? Dat gebeurd mij regelmatig en zeker nu zo weinig mogelijk Koolhydraten eet. Al als klein meisje was ik gek op kokoskoeken ik kon die echt verslinden. Nu zitten de meeste kokos koeken uit de winkel vol suikers en Koolhydraten tijd dus om mijn eigen varianten te maken die toch net iets gezonder zijn maar ook nog eens mega snel! Ik heb twee varianten die ik maak de ene past perfect in een keto dieet de andere past wel in een laag koolhydraten dieet maar niet in een keto dieet.

Wat hebben we nodig voor de kokos koeken:

Kokosrasp ( 200 gram )

1 blikje gecondenseerde melk of kokosmelk om in keto te blijven ongezoete kokosmelk. (De blikjes die ik gebruik hebben 397 gram aan inhoud)

Hoe maken we de kokos koeken:

Dit is dus echt super simpel pak een grote bak of kom en doe daar de kokosrasp in. Vervolgens doe je de kokosmelk of de gecondenseerde melk erbij. Zorg dat je handen goed koud zijn (Ik houd ze altijd even onder de koude kraan) en meng het mengsel door elkaar. Als je ze voor de eerste keer maakt kun je de melk beetje voor beetje toevoegen omdat de ene melk dikker is dan de andere melk kan het anders te plakkerig worden. Nu mag het mengsel ook goed plakken maar het moet geen papje worden.

Vervolgens leg je een vel bakpapier op de plaat en maak je kleine balletjes van het mengsel. Deze balletjes duw je een klein beetje plat (Rol ze niet te lang want dan worden ze te compact)

Vervolgens bak je ze 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden en klaar zijn je koekjes.

Ideaal om in je tas te hebben als middag snack.

Liefs, Melanie

*** Deze blogpost bevat affiliate links en of producten die ik heb gekregen om te reviewen. Dit verandert echter niks aan mijn mening.Ik ben altijd eerlijk oprecht en praat vanuit mijn hart. Bookstamel werkt alleen samen met producten, auteurs en uitgevers waar ik achtersta. Helaas heb ik Dyslexie dus kun je spelfouten tegenkomen in mijn blogpost ***