Verschillende pannenkoeken en hun toppings!

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Vandaag gaan we het hebben over pannenkoeken! Sterker nog over mijn favoriete toppings voor op pannenkoeken. Het leuke aan pannenkoeken vind ik dat je er alle kanten mee op kunt. Je kunt kiezen voor een lekkere warme topping in de herfst, of een topping van lekker veel fruit in het voorjaar. Dan heb ik het nog niet eens gehad over alle lekkere hartige varianten die er zijn. Nog een groot voordeel van Pannenkoeken vind ik dat je ze lekker snel kunt maken met maar een paar ingrediënten. Ideaal dus als je onverwachts eters op bezoek krijgt en geen toetje in huis hebt.

Bewaar voor later op pinterest.

Basis Recept voor Pannenkoeken:

Ingrediënten:

• 2 eieren
• 250 gram bloem
• 500 ml melk
• snufje zout
• beetje olie of boter

Bereidingswijze:

Meng in een kom de eieren, de bloem, melk en een snufje zout. Als alle klontjes zijn verdwenen, kunnen de pannenkoeken gebakken worden. Verwarm een beetje boter of margarine in een pan. Wacht even totdat de pan goed warm is, en verdeel dan met een soeplepel wat beslag in het midden van de pan. Beweeg je pan een beetje heen en weer zodat het beslag over de hele pan verdeeld is. Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten totdat de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak de pannenkoek nog ongeveer 1-2 minuten op de andere kant. Leg de pannenkoek op een bord en dek het bord af met een grote deksel. Bak zo de rest van de pannenkoeken. Vergeet niet om iedere keer een beetje extra boter of margarine in de pan te doen, voordat je een nieuwe pannenkoek bakt.

*** Meng voor de chocolade pannenkoeken ongeveer 2 eetlepels cacao door het beslag ***

Glutenvrije Pannenkoeken

Ingrediënten:

• 100 gram boekweitmeel
• 100 gram rijstmeel (Of een andere glutenvrije variant)
• 1 ei
• 300 ml melk
• ± 100 ml koolzuurhoudend bronwater
• Boter of Olie

Bereidingswijze:

Meng het boekweitmeel en het rijstemeel in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en breek daarin het ei. Voeg de helft van de melk toe en klop dit tot een glad beslag. Verdun dit met de rest van de melk. Laat het beslag een half uur staan en roer het nog een keer goed door. Verdun het beslag met het koolzuurhoudend bronwater. Verhit de olie of boter in een koekenpan. Schep een lepel beslag in de pan en laat dit uitlopen tot de bodem is bedekt. Keer de pannenkoek om als de bovenkant droog is. Bak de andere kant lichtbruin.

Wil je nu een lekkere glutenvrije pannenkoek met extra groente erin. Probeer dan eens deze versie met Boekweit en Bieten

Bewaar voor later op pinterest.

Topping 1 Gekarameliseerde appel

Ingrediënten:

• 2 appeltjes
• 100 gram suiker
• kaneel
• 50 gram boter

Bereidingswijze:

Snijd de appels in partjes. Laat de boter smelten in de koekenpan leg de appeltjes hierin. Doe de suiker erbij en kaneel naar smaak en laat het bakken. Je zult merken dat de boter en suiker een karamelsausje maken om de appels heen. Als de appels gaar zijn en de karamel wat is ingedikt is de topping klaar en kun je het verdelen over de pannenkoeken.

Topping 2 Rood fruit met Lemoncurd.

Ingrediënten: 

Voor de lemoncurd

• Rasp van 2 flinke citroenen
• Sap van 2 citroenen
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 125 gram ongezouten boter
• 2 eieren geklutst

En dan nog ongeveer 250 gram rood fruit.

Bereidingswijze:

Rasp de citroenen en pers ze uit. Zeef het sap even om velletjes en pitjes te verwijderen. Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een kom. Dit recept maak je au bain marie, zet de kom dus op een pan met een laagje kokend water. Zet het vuur niet te hoog. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa.

Als alle boter is gesmolten voeg je het citroensap toe, roer dit door het mengsel en voeg dan ook de eieren toe. Nu is het een kwestie van geduld. Hou af en toe wel even in de gaten of er nog genoeg water in je pannetje zit. Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt. Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed. Om een tijdsindicatie te geven; dit duurt ongeveer 20 minuten.

Giet de lemon curd in een schaal om af te koelen. Terwijl de lemon curd afkoelt dikt hij ook nog verder in tot de uiteindelijke juiste dikte.

Wanneer de lemon curd helemaal is afgekoeld doe je het in een pot die je in de koelkast bewaart, daar blijft het ongeveer 2 weken goed.

Als de lemoncurd is afgekoelt bak je de pannenkoeken en maak je ondertussen het rood fruit schoon. Leg een klein beetje lemoncurd op de pannenkoek en leg daarop een beetje rood fruit.

Eet smakelijk,

Liefs, Melanie

*** Bij het bakken van Pannenkoeken is een goede koekenpan erg belangrijk***

Een super leuke variant op de oerhollandse pannenkoek is deze Marokkaanse met gaatjes.

*** Heb je nu Lemon curd over maak dan eens deze Bokkenpootjescake met Lemoncurd

*** Op zoek naar een ander lekker dessert probeer dan eens deze Cupcakes met Dulce de Luche ***