Recept Baklava

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Afgelopen week plaatste ik op mijn facebook een foto van de baklava die ik gemaakt had. Ik ben enorm gek op koken en bakken. Soms heb ik zo’n dag waarop ik gewoon iets moet gaan bakken. Mijn hoofd loopt dan over en wil niet stilstaan. Dus ik besloot spontaan om een mierzoete baklava te gaan bakken met een frisse ondertoon. Ik was eigenlijk helemaal niet van plan om dit recept met jullie te gaan delen. Maar de reacties op mijn baklava waren zo positief en zoveel mensen vroegen om het recept dat ik toch besloten heb om dit recept met jullie te gaan delen.

Sorry voor de niet zo fancy foto 🙂 Maar ja ik had geen andere aangezien ik niet van plan was dit recept met jullie te delen. 

Recept voor Baklava (Je haalt uit dit recept ongeveer 32 stukjes)

Ingrediënten:

Voor het deeg: 

500 Gram filodeeg (Ik koop deze bij de toko want daar hebben ze lekker grote vellen)

200 gram gesmolten boter

Voor de vulling:

150 Gram pistachenoten

200 gram Walnoten

2 tl kaneel

50 gram suiker

Voor het suikerwater:

300 gram suiker

100 gram honing  (Ik gebruik zoals gewoonlijk rauwe honing minder zoet en minder suikers)

200 ml water

1 Citroen (Rasp de schil) en pers een helft van de citroen uit.

Bereidingswijze: 

Het maken van Baklava is niet heel moeilijk. Maar als je geen hakmolen hebt vergt het iets meer tijd. Mijn Baklava is iets minder zoet dan de meeste baklava’s en heeft een frisse ondertoon door de citroen. Maar goed laten we beginnen

• Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.
• Vet vervolgens een braadslee of ovenschaal van ongeveer 25×35 cm in.
• smelt de boter.
• Bekleed de ovenschaal met 2 laagjes filodeeg. Vervolgens bestrijk je de tweede laag filodeeg met gesmolten boter.
• Dit herhaal je totdat er 8 lagen in de schaal liggen.
• Vervolgens ga je 120 gram pistaschnoten en de walnoten fijn hakken. Dit kun je met en hakmolen doen of met een mes. Met een mes zal de structuur iets grover zijn.

• Mijn vulling is met de hand gehakt en dus iets grover.
• Meng de noten met de kaneel en de suiker en leg het op de laagjes filodeeg.
• Vervolgens ga je dit weer bedekken met 8 lagen filodeeg. Vergeet niet om na elke 2de laag het deeg in te smeren met de gesmolten boter.
• Snijd het deeg vervolgens in 32 stukjes en verdeel de overgebleven boter er met een lepel overheen.
• Vervolgens bak je de baklava in 30 tot 45 minuten mooi bruin en gaar.
• Terwijl de baklava in de oven staat maken we het suikerwater.
• Zet een pannetje op het vuur met daarin de suiker, honing het water en de citroen rasp
• Breng dit aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken. Je krijgt dan een stroperige suikersiroop.
• Haal de pan van het vuur en voeg het sap van de citroen toe.
• Roer goed door en laat het suikerwater afkoelen.
• Zodra de baklava uit de oven komt verdeel je het suikerwater er overheen en garneer je het met de 30 gram pistachenoten die je nog over hebt. (Hak ook deze even fijn)

En daarna smullen maar. Je kunt de baklava zo eten of een beetje opwarmen en serveren met een bolletje vanille ijs. Geen zin in baklava probeer dan eens mijn Chocolade cupcakes!

Heel veel liefs, Melanie