Hallo lieve lezers van Bookstamel, Vandaag is het tijd voor het tweede recept op bookstamel. Zoals ik al had aangegeven zal ik zo nu en dan tussen de blogs over boeken en Nederlandstalige auteurs ook wat recepten posten. Want naast boeken heb ik een grote liefde voor koken en bakken. Vandaag deel ik met jullie een fan mijn favorieten recepten New York Cheesecake met Roodfruit er boven op. Mijn familie vraagt ook echt altijd of ik dit recept voor hun wil maken.

Recept New York Cheesecake.

Wat hebben we nodig voor de New York Cheesecake

200 tot 250 gram speculaasjes (Ik gebruik Lekker vrij van gluten speculaasjes van de Jumbo)

100 gram roomboter (Ongezouten)

600 Gram verse roomkaas

125 Gram suiker

125 Ml crème fraîche

3 eieren (Ik gebruik maar M)

1 zakje suiker

300 Gram frambozen en blauwe bessen

3 Eetlepels frambozen jam

2 Eetlepels honing.

Verder gebruiken we

Een Mixer

Een springvorm van 24cm

Een deegroller

Bakpapier.

Hoe maak je de New York Cheesecake

– Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed daarna de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Daarna moeten we eerst de speculaasjes fijn maken. Dit kun je natuurlijk doen in een hakmolen maar ik gebruik gewoon een zakje en een deegroller. Zorg dat er geen grote stukjes meer tussen zitten.

– Smelt de roomboter in een pannetje. Voeg vervolgens de koekkruimels toe en roer dit goed door elkaar. Nu gaan we hiermee de bodem van de springvorm bedekken en daarna strijk je dit glad met de achterkant van een lepel en zet je de springvorm in de koelkast. De boter heeft dan de tijd om weer te stollen.

– Nu gaan we het roomkaas mengsel maken. Klop eerst de 600 gram roomkaas los. Vervolgens gooi je de 125 gram suiker erbij en blijf je kloppen tot je een romig en luchtig mengsel hebt. Als het mengsel luchtig is klop je eerst de crème fraîche er doorheen en vervolgens 1 voor 1 de eieren. Tot slot voeg je het zakje vanille suiker toe.

– Haal de springvorm uit de koelkast en giet het roomkaas mengsel hierop. Bak de taart vervolgens in ongeveer 70 minuten gaar.

– Ondertussen doen we het roodfruit in een pannetje samen met de jam en honing. Laat het fruit zachtjes koken op een laag vuur. Als ongeveer 50-60% van je fruit jam is geworden draai je het vuur uit en laat je dit afkoelen.

– Als de taart klaar is laat je deze even afkoelen en vervolgens bedek je de bovenkant met roodfruit. Ik laat dit vervolgens een nacht in trekken en serveer de cheesecake dan. Maar je kunt hem natuurlijk ook gewoon gelijk op eten.

Eet smakelijk

Liever een cheesecake met gluten. Probeer dan eens deze variant gemaakt van Optimel  of deze Basque Burnt Cheesecake.

Liefs, Melanie

Opzoek naar nog meer glutenvrije recepten kijk dan eens naar deze cupcakes deze heb ik gemaakt naar aanleiding van het boek Zomer in Carrick Park deze kun je hier kopen.